خبراء التغذية يحذرون من تأثيره على مستويات السكر في الدم، خاصة لدى مرضى السكري أو الأشخاص المعرضين لاضطرابات الجلوكوز. ووفقا لموقع "هيلث لاين، فإن الآيس كريم يرفع مستوى السكر في الدم بسبب احتوائه على الكربوهيدرات التي تتحول إلى جلوكوز أثناء عملية الهضم، إلا أن الدهون والبروتين الموجودين فيه يجعلان امتصاص السكر أبطأ مقارنة بالمشروبات السكرية أو الحلويات منخفضة الدهون.
ورغم أن تأثير الآيس كريم على السكر قد يبدو أبطأ، فإن ذلك لا يعني أنه أقل خطورة، إذ قد يصل مستوى السكر في الدم إلى ذروته بعد فترة أطول نتيجة تأخر إفراغ المعدة بسبب الدهون والبروتين. ويعتمد تأثير الآيس كريم بشكل أساسي على كمية الكربوهيدرات والسكر المضاف في الحصة الواحدة، إضافة إلى المكونات الإضافية مثل الكراميل وقطع البسكويت والشوكولاتة، التي قد تزيد من الارتفاع المفاجئ للسكر.
ويشير متخصصون إلى أن حجم الكمية المتناولة يلعب دورا حاسما في استجابة الجسم، فكلما زادت الحصة ارتفعت كمية السعرات والكربوهيدرات، ما يزيد من احتمالات اضطراب مستوى الجلوكوز في الدم. كما تختلف التأثيرات بحسب نوع الآيس كريم، إذ تحتوي بعض الأنواع على ألياف أو بروتينات أو محليات بديلة قد تساعد في تقليل سرعة امتصاص السكر، لكنها لا تمنع ارتفاعه إذا كانت نسبة الكربوهيدرات مرتفعة. وأوضح الخبراء أن استجابة الجسم للآيس كريم تختلف من شخص لآخر وفقا لعوامل متعددة، …
المصدر: مصراوى صحة
