الثمرة سليمة من الخارج بينما تكون قد بدأت في التلف من الداخل، لذلك، من الضروري الانتباه إلى بعض العلامات التي قد تشير إلى فساد المانجو قبل تقشيرها، لتجنب تناول ثمرة غير صالحة والحفاظ على صحتك. وفقا لموقع "ndtv"، لا يدل تغير لون المانجو إلى البني بالضرورة أنها أصبحت غير صالحة للأكل، في بعض الحالات يكون التغير مجرد نتيجة للأكسدة ويمكن تناولها إذا كان طعمها ورائحتها طبيعيين.
لكن هناك علامات تشير إلى فساد الثمرة، منها:ظهور رائحة غير معتادة. تغير الطعم إلى الحموضة الشديدة أو طعم معدني.
أن يصبح ملمسها لينا جدا أو غير طبيعي. وجود بقع داكنة منتشرة داخل الثمرة.
وفي حال ظهور هذه العلامات، يفضل تجنب تناولها. قد يرجع تغير لون المانجو إلى ظاهرة تُعرف باسم الأكسدة، إذ تحتوي الثمرة على إنزيمات، أبرزها إنزيم بوليفينول أوكسيداز، وعندما تتعرض هذه الإنزيمات للهواء تبدأ في التفاعل معه، ما قد يؤدي إلى ظهور …
المصدر: مصراوى صحة
