الخضراء قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء لدى الرجال.
واكتشف العلماء أن استهلاك كميات كبيرة من مركب موجود فى خضروات مثل الجرجير والسلق السويسرى قد يرفع خطر الإصابة بهذا المرض القاتل بنسبة تصل إلى 50%، حسبما ذكرت صحيفة «ديلى ميل».
ومن المعروف منذ فترة طويلة أن هذه المركبات- التى تُعرف باسم «النتريت»- تسهم فى تطور سرطان الأمعاء، إذ تصنّف منظمة الصحة العالمية «النيتريت» كمادة مسرطنة من «المجموعة الأولى»، ما يعنى أنها تُعتبر خطيرةً بقدر خطورة التبغ والأسبستوس.
كذلك تتركز المخاوف بشكل كبير حول «النيتريت» المضاف إلى اللحوم المصنعة؛ إذ تُستخدم هذه المادة لإطالة فترة الصلاحية والحفاظ على اللون الوردى للحم، إذ يُعتقد أن هذه الإضافات تتفاعل مع البروتين الموجود فى اللحوم لتكوين مركبات «النيتروزامين»، التى يمكن أن تحوّل خلايا الأمعاء السليمة إلى خلايا سرطانية.
غير أن العلماء يشيرون الآن إلى أن مصدر ال…
المصدر: المصرى اليوم تكنولوجيا
