تفقد نضارتها أو تبدأ في التلف خلال وقت قصير. وفي كثير من الحالات لا تكون المشكلة في جودة الخضروات نفسها، بل في طريقة تخزينها داخل المنزل.
فبعض العادات البسيطة، مثل غسل الخضروات قبل حفظها أو وضع أنواع معينة معًا، قد تسرّع من فقدانها للرطوبة أو تعرضها للعفن، بينما يساعد التخزين الصحيح على الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية لفترة أطول. يعتقد البعض أن غسل الخضروات قبل وضعها في الثلاجة يساعد على الحفاظ على نظافتها، لكن بقاء الرطوبة عليها لفترة طويلة قد يسرّع من تلفها، خاصة الخضروات الورقية مثل الخس والسبانخ.
الأفضل هو غسل الكمية التي سيتم استخدامها فقط، أو تجفيف الخضروات جيدًا قبل تخزينها إذا تم غسلها مسبقًا وفق "eatright". قد يؤدي إغلاق الخضروات داخل أكياس بلاستيكية دون تهوية إلى تجمع الرطوبة، ما يهيئ بيئة مناسبة لظهور العفن وتسريع التلف. تحتاج بعض الخضروات إلى أكياس تسمح بمرور الهواء أو إل…
المصدر: مصراوى مطبخ
