طريقة عمل طاجن المسقعة في الفرن. تعرف على سر اللون الذهبي

طاجن المسقعة بالفرن من الوصفات اللذيذة التي يمكن تحضيرها على الإفطار بخطوات بسيطة، ونتائجها نفس طعم المحلات، وتقدم مع الخبز المحلي والمخلل والجرجير، بحسب الشيف نجلاء الشرشابي. في برنامج على العيد على قناة سي بي سي سفرة.

مكونات طاجين مسقعة بالفرن:

• حلقات الباذنجان الرومانية.
• حلقات فلفل رومي.
• حبة فلفل حار كاملة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حلقات البصل.
• ثوم مفروم.
• كمون ناعم.
• عصير الطماطم.
• صلصة الطماطم.
• بهارات مشكلة.
• خل أبيض.
• قليل من السكر.
• ملح للتذوق.
• فلفل اسود.

طريقة عمل طاجين المسقعة في الفرن

تبدأ الخطوة الأولى في تحضير الخضار بقلي الباذنجان، والفلفل الرومي، والفلفل الحار أيضاً، ثم وضعها في طاجن أو صينية، حسب المتوفر في المنزل.

ويمكن تحضير صلصة الطاجن بخطوات بسيطة، وذلك بوضع قدر على النار، وإضافة القليل من الزيت أو السمن، والبدء في تقليب الثوم، حتى يحصل على لون ذهبي، ثم إضافة عصير الطماطم والصلصة مع رشة من السكر، ويترك لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى ينضج. نسكبها، ونحصل على قوام سميك، لذلك يجب تحريك الخليط جيداً، ثم نضيف الخل وننكه بالملح والفلفل والبهارات والكمون. أضيفي خليط الطماطم إلى الباذنجان، وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وفي اللحظة الأخيرة افتحي الشواية، لتحصلي على لون ذهبي على السطح.