سر احتفاظ القهوة بنكهتها لفترة طويلة بعد شرائها.. احفظها في الفريزر

المذاق الساحر لفنجان القهوة لمحبي المشروب الأكثر شعبية في العالم مهدد بفقدان بريقه بسبب سوء تخزينه. يتناول الكثير من الأشخاص فنجان الصباح من باب الرغبة في إنعاش أنفسهم وتحسين حالتهم المزاجية وتنشيط الذاكرة، وهو ما قد يشوبه تغيرات في النكهة، وهو ما يجده محبو القهوة بنوع من الإحباط. فكيف يمكن أن يبقى طعم القهوة كما هو؟ بعد طحنها لأطول فترة ممكنة.

نصيحة ذهبية

تُباع القهوة طازجة أو مطحونة أو معلبة في أكياس تخزين. قليل من الناس يستطيعون شراءه أخضر لتحميصه وطحنه في المطبخ، لذلك يشعر البعض بتغير في طعمه بعد فترة من الزمن. النصيحة الذهبية للخبراء هي شراء القهوة من المطاحن بكميات. قليل جداً، بحيث يتم استخدامه على مدار أيام قليلة، ثم يعاد شراءه، وهكذا، وعدم الاهتمام بالعروض التي تقدم على عبوات القهوة الكبيرة، لأن طعمها سيتغير مع مرور الوقت والكميات الأخيرة. في الحزمة لن يتم استخدامها.

3 مراحل تؤثر على نكهة القهوة

منذ أن يتم حصادها، تمر القهوة بثلاث مراحل تؤثر بقوة على نكهتها: مستوى المطحنة والطحن، وطريقة التخمير، ومتى تخمر تلك البذور وتحولها إلى شيء صالح للشرب، بحسب بيتر جوليانو، كبير مسؤولي الأبحاث في المعهد. جمعية القهوة المختصة …