الكونجاك هو نبات يستخدمه المصنعون لصنع المكملات الغذائية عالية الألياف والهلام والدقيق، ويستخدم في الأونة الأخيرة في منتجات تخفيف الوزن، كذلك يلعب دورًا في الطب التقليدي الياباني والصيني. وفي هذه المقالة سوف نتعرف على ماهو الكونجاك وماهي أنواعه وفوائده ومخاطر استخدامه.
ما هو الكونجاك؟
الكونجاك هو نبات جذر ياباني مليء بالألياف، تم استخدامه من قبل الناس في شرق آسيا منذ آلاف السنين ويزرع بشكل رئيسي في البلدان الآسيوية. وهو يشبه البطاطس ذات الشكل الغريب (لأنها تأتي من نفس عائلة البطاطس)، كذلك فهو يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تسمى جلوكومانان. وفي الواقع يحتوي على أعلى وزن جزيئي واتساق مثل أي ألياف غذائية معروفة. ويستخدم المصنعون هذا الجزء من النبات كمكمل غذائي وفي إنتاج الدقيق والهلام عالي الألياف.
هناك العديد من المنتجات للكونجاك، بما في ذلك:
- طحين الكونجاك: يصنع المنتجون ذلك عن طريق طحن قشور الكونجاك الجافة لصنع الدقيق. ويمكن بعد ذلك استخدام هذا لصنع المعكرونة.
- هلام الكونجاك: بعد مزيد من المعالجة يمكن أن يشكل طحين الكونجاك جيلي أو هلام. يمكن أن يكون هذا بمثابة بديل للجيلاتين، والذي يمكن للناس استخدامه كمكثف للطعام.
- ألياف كونجاك القابلة للذوبان: تنقية هلام كونجاك يحولها إلى ألياف…
المصدر : ثقف نفسك
