مطبخ
اللحوم هي إحدى الوجبات المصاحبة لعيد الأضحى ، وتحظى بشعبية كبيرة في مصر والوطن العربي ، الأمر الذي يدفع الكثير من ربات البيوت للبحث عن تقنية لكيفية عملها ، خاصة أثناء سلقها ، مع وصفات سهلة للطهي. في المنزل والاستمتاع بطعمه المميز ، وتقديمه للعائلة على مائدة الإفطار مع أطباق العيد. الأضحى مميز فنقدم لكم الطريقة الصحيحة لسلق اللحم حسب الشيف محمد شحاتة ناقد الطعام خلال لقائه بـ “هون”.
التعامل الصحيح مع لحوم عيد الأضحى
وقال شحاتة إن هناك نصائح يجب اتباعها عند تناول اللحوم بعد الذبح قبل سلقها ، وهي كالآتي:
– اللحم بعد عملية الذبح يصعب تقسيم قوامه لذلك لا يجب استخدامه للطبخ مباشرة.
– يجب أن يتم تجفيف اللحوم بالكامل ، وأخذ المراحل الطبيعية من أجل إفراز حمض اللاكتيك ، وقتل جميع البكتيريا الموجودة.
– يجب فرد اللحم وتعريضه للهواء لمدة 4 ساعات ، للتأكد من قتل أي بكتيريا ومنع نموها ، وبعد ذلك يمكن غليها.
الطريقة الصحيحة لسلق اللحم
وحول سلق اللحم ، أضاف شحاتة: “اللحم لا يغسل ، يمكن شطفه سريعا بالماء ، لأن الأحماض الأمينية فيه تذوب بالماء ، وغسله كثيرا ينتقص من قيمته الغذائية المفيدة ، وعندما نضع في الماء لغليها ، يجب إزالة الروم الذي يخرج …
تابعنا على صفحة الفيس بوك وتويتر ليصلك كل جديد
