ينتشر في موسم حصاد الثوم العديد من أنواع الثوم المختلفة في الاسواق، ولكن اكثر نوعين مشهورين هو الثوم البلدي والثوم الصيني. وسوف نتعرف في هذه المقالة على الثوم البلدي و الثوم الصيني هل هناك فرق ؟
الثوم البلدي المصري ( Egyptian Garlic ) :
الثوم المصري أصغر حجمًا من الثوم الأبيض العادي ( الصيني) وله بصيلة كروية مسيل للدموع تتصل بساق، تُعرف أيضًا باسم العنق. والتي قد تظهر خضراء طازجة وتتحول الى اللون البني عندما تجف. الجزء الخارجي من كرة الثوم مغطى بطبقة رقيقة من الورق الأبيض تكون قشرية وجافة وهشة. وعندما يتم تقشيرها فإنه يظهر هناك طبقة أخرى تعرف باسم قشرة القرنفل التي يتراوح لونها من الأبيض إلى البني وتلتصق بشدة بفصوص الثوم.
يحتوي الثوم المصري على العديد من فصوص الثوم ويمكن أن يعطي حوالي خمسة وعشرين فصًا في رأس ثوم واحدة. كذلك تتجمع الفصوص معًا، وتشكل طبقات متعددة من الأشكال النحيلة والمسطحة. وعادة ما تكون الفصوص الخارجية أكبر في الحجم من الفصوص الداخلية. علاوة على ذلك عندما يكون الثوم نيئًا، يكون له قوام هش مع نكهة حادة ونفاذة وحارة، وإذا تم فرمه فإنه ينبعث منه رائحة قوية، بعد ذلك سوف تقل هذه النكهة والرائحة مع الطهي وستكون نكهة خفيفة ومالحة.
موسم الثوم البلدي المصري:
يتوفر الثوم البلدي المصري…
المصدر : ثقف نفسك
