طريقة عمل كبسة الفراخ بالأرز البسمتي.. «أحلى وأطعم من الأصلية»

الكبسة من الأكلات الخليجية الدسمة التي يشتهر بها سكان شبه الجزيرة العربية من السعودية والكويت والإمارات وأيضا اليمن المعروف بأطعمته الحارة، وتتميز الكبسة وتحديدا كبسة الفراخ بالأزر البسمتي بطعمها المميز وكثرة توابلها.

ويقدم مطبخ «هن» طريقة عمل كبسة الفراخ بالأرز البسمتي من وصفات الشيف فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل كبسة الفراخ بالأرز البسمتي

المكونات:

فرخة مقطعة 8 قطع

2 كوب وربع من الماء

كوب من الأرز البسمتي الفليبيني أو العادي حسب المتاح مغسول ومنقوع نصف ساعة

2 حبة طماطم مبشورة

جزر مبشور

فلفل حار

بصل مقطع صغير

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

ملعقة من الملح

ملعقة من الفلفل الأسود

ربع ملعقة من السبع بهارات

ربع ملعقة كمون بودرة

ربع ملعقة من الكزبرة الناشفة

1 ملعقة كبيرة من الكركم

1 مرقة دجاج

2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

5 حبات من الهيل

2 حبة من القرنفل

2 حبة من الفلفل الأسود

2 عود قرفة

لومي

مكونات صوص الدقوس:

ربع كيلو طماطم

ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم

ربع كوب من الخل

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة

نصف ملعقة صغيرة من الشطة

طريقة تحضير كبسة الفراخ بالأرز البسمتي

أولى خطوات عمل كبسة الفراخ بالأرز، هي وضع حلة كبيرة على النار بها كمية مناسبة من الزيت وبعد…